O pó de matcha, uma bebida requintada, conquistou o coração de muitos com sua cor verde-esmeralda e aroma únicos. Além de poder ser preparado diretamente para consumo, ele também é amplamente utilizado em diversas culinárias. O pó de matcha retém a atividade antioxidante e os nutrientes das folhas de chá, oferecendo múltiplos benefícios ao corpo.
Produção:
O pó de matcha é feito de folhas de chá sombreadas que são moídas em um pó ultrafino usando uma máquina de moagem de matcha. O pó de matcha de alta qualidade é valorizado por sua cor verde vibrante; quanto mais verde, maior seu valor e maior a dificuldade de produção. Isso exige requisitos mais rigorosos quanto à variedade do chá, métodos de cultivo, regiões de cultivo, técnicas de processamento e equipamentos de processamento.
As folhas de chá recém-colhidas são cozidas no vapor e secas no mesmo dia. Pesquisas realizadas pelos acadêmicos japoneses Shizuka Fukamachi e Chieko Kamimura demonstraram que, durante o processo de vaporização, os níveis de compostos como cis-3-hexenol, acetato de cis-3-hexenila e linalol aumentam significativamente, e uma grande quantidade de derivados de linalol, como α-ionona e β-ionona, é produzida. Os precursores desses componentes aromáticos são os carotenoides, que contribuem para o aroma e o sabor únicos do matcha. Portanto, o chá verde matizado submetido à vaporização apresenta um aroma especial, uma cor verde brilhante e um sabor mais delicioso.
O valor nutricional do Matcha:
Antioxidantes: O pó de matcha é rico em polifenóis do chá, especialmente EGCG, um tipo de catequina com fortes propriedades antioxidantes. Pode reduzir a formação de radicais livres no corpo, proteger células e tecidos de danos e retardar o envelhecimento.
Melhora da função cerebral: Embora o teor de cafeína no matcha não seja tão alto quanto o do café, ele pode melhorar o humor, o estado de alerta, o tempo de reação e a memória. A L-teanina presente no matcha tem um efeito sinérgico com a cafeína, e a combinação de ambos pode melhorar ainda mais a função cerebral.
Promovendo a saúde do coração: O matcha pode aumentar a capacidade antioxidante do sangue, melhorar e reduzir o colesterol. Além disso, os polifenóis ajudam a reduzir a pressão arterial e a inflamação, o que é benéfico para a saúde do coração.
Aumento do metabolismo energético: a cafeína presente no matcha mobiliza ácidos graxos do tecido adiposo e os utiliza como energia para melhorar o desempenho físico.
Melhora do hálito: as catequinas do matcha podem inibir o crescimento de bactérias na boca, reduzindo o risco de mau hálito.
Graus de Matcha:
O matcha é dividido em vários graus. Quanto maior o grau, mais brilhante e verde é a cor, e mais parecido com algas marinhas é o sabor; quanto menor o grau, mais verde-amarelado é a cor.
Aplicações do Matcha:
A indústria do matcha cresceu e se tornou muito grande. O matcha é livre de aditivos, conservantes e corantes artificiais. Além de ser consumido diretamente, é amplamente utilizado como fortificante nutricional e corante natural em diversos setores, como alimentos, produtos para a saúde e cosméticos, dando origem a uma grande variedade de sobremesas de matcha:
Comida: bolos lunares, biscoitos, sementes de girassol, sorvete, macarrão, chocolate matcha, sorvete matcha, bolo matcha, pão matcha, geleia matcha, doces matcha
Bebidas: bebidas enlatadas, bebidas sólidas, leite, iogurte, bebidas enlatadas de matcha, etc.
Cosméticos: produtos de beleza, máscaras faciais de matcha, compactos de pó de matcha, sabonete de matcha, xampu de matcha, etc.
Contato: Serena Zhao
WhatsApp e WeChat: + 86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Horário da publicação: 23/01/2025