Introdução
- Definição e Propriedades Químicas: A sucralose é um derivado clorado da sacarose. Seu nome químico é 4,1',6'-tricloro-4,1',6'-tridesoxigalactossacarose. É um pó cristalino branco, inodoro e altamente solúvel em água.
- Doçura: É um adoçante artificial com altíssimo poder de doçura. É cerca de 400 a 800 vezes mais doce que a sacarose. Mesmo em pequenas quantidades, pode proporcionar um sabor doce intenso.
- Calorias e Segurança: A sucralose tem quase zero calorias e é considerada segura para consumo pela população em geral. Não é metabolizada pelo corpo humano e é excretada diretamente, o que a torna um adoçante popular para pessoas que precisam controlar a ingestão calórica.
Aplicativo
- Bebidas: É amplamente utilizado em refrigerantes, sucos, chás e cafés. Pode proporcionar doçura sem adicionar calorias, atendendo às necessidades de consumidores que buscam bebidas saudáveis e com baixo teor calórico.
- Produtos de panificação: Em bolos, biscoitos e pães, a sucralose pode substituir a sacarose para conferir doçura. Ela não afeta a textura e o volume dos produtos de panificação e também pode prolongar sua validade.
- Laticínios: como iogurte, sorvete e milkshakes. A sucralose pode aumentar a doçura dos laticínios, realçar o sabor e, ao mesmo tempo, reduzir o teor calórico.
- Alimentos enlatados: em frutas, geleias e compotas enlatadas, a sucralose não só pode fornecer doçura, mas também desempenhar um papel na preservação.
- Condimentos: A sucralose também é usada em alguns condimentos, como ketchup, molho barbecue e molho para salada, para ajustar o sabor e melhorar o sabor.
Ao usar sucralose na produção de alimentos, é necessário seguir rigorosamente as regulamentações e normas nacionais relevantes para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos.
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Data de publicação: 18 de fevereiro de 2025